Dinaburg (ВИДЕО)
«Крестьянское угощение»
Каша из перловки с боровиками и морковным пюре
- В давние времена права на рыбалку и охоту принадлежали исключительно господам, поэтому еда крестьянина была предельно проста: ягоды, грибы, фрукты-овощи и каша. Сытная и полезная, приготовленная из разных сортов зерновых, она кормила целые семьи, оставаясь самым популярным блюдом на протяжении веков.
«Старинная башня в динабургском стиле
Картофельные блины с беконом и соусом из хрена
- Служивший в 1712 году царю Петру I майор Преображенский с заданием направлялся в Варшаву. По дороге его застигла буря, и он вынужден был сделать остановку в Динабурге, у капитана Еремина. Жена капитана в этот вечер приготовила и подала на стол любимое блюдо мужа. Преображенский был так впечатлен вкусом этого угощения, что каждый раз, навещая друга, просил приготовить именно его!
«Развалины Динабургского замка»
Мороженое, фрукты и орехи
- Магистр ливонского ордена Эрнст фон Ратцебург в 13 веке на берегу Даугавы выстроил замок. Название ему дали Динабург, по древнему названию реки Даугавы – Дина. Замок стоял на страже земель и служил защитой от непрошеных гостей. Представьте это историческое место, почувствуйте дух средневековья и ощутите его вкус…
)Основное блюдо «Рагу из мяса птицы»
Куриный окорочок, бекон, лесные орехи, квас, грибы
- Современный взгляд на рецепт 16 века. По сведениям хроники того времени, это блюдо часто готовили для польского короля Стефана Батория. Именно он в 1582 году присвоил Динабургу статус города и тем самым способствовал его бурному развитию.
Десерт «Фиолетовый, Зеленый и Красный»
Мятный бисквит, черничная панакота, клубничный крем
- В разработке этого десерта источником вдохновения для шефа ресторана стала картина экспрессиониста Марка Ротко, которая была продана в 2014 году на частном аукционе за 140 миллионов евро.
Салат «Деревенский шик»
Куриная печень, апельсины, виноград и др.
- У торговца, проезжающего через Двинск, сломалась повозка. В ближайшем жилище гостеприимные хозяева оказали ему помощь и оставили ночевать. В благодарность торговец преподнес им подарок – заморские плоды. Из них хозяйка и приготовила салат, основой которого стала обычная запеченная куриная печень.
IrishPUB (ВИДЕО)
Вегетарианский салат «Легальный допинг Даугавпилса»
Авокадо, свежие огурцы, помидоры черри, редис, листья салата, клубника, черника, кавиар из конопли, оливковое масло
- На строительстве Динабургской крепости в 1810 году работали 12 000 мужчин, 2000 из них были из ближайших деревень. Военные заметили, что многие из местных после тяжелой работы едят хлеб с маслом конопли. Благодаря магической силе масла мужчины становились сильными и выносливыми, и стройка не останавливалась ни на день!
Основное блюдо «Первый шедевр маленького Маркуса»
Филе курицы, картофель, цуккини, брокколи, цветная капуста, листья салата, розмарин, тимьян
- Детские впечатления семилетнего Марка Ротко связаны с Двинском 1910 года. Пикники на берегу Даугавы с паромом, каруселями, ярмарками и закатами над рекой. Яркие и сочные пейзажи вдохновили талантливого мальчика, и спустя 40 лет свет увидели первые картины всемирно известного экспрессиониста.
«Путь домой: Дублин – Рига – Даугавпилс»
Потин (ирландский национальный алкогольный напиток), Рижский бальзам, клюквенный морс, сироп из черной смородины
- По статистике 0,5% жителей Ирландии являются подданными Латвии. Но каждый год на родину, и в Даугавпилс в том числе, возвращаются наши соотечественники. Мы ждем вас, добро пожаловать домой!
Art HUB (ВИДЕО)
«Динабургский обед»
Рыбный суп с угрем
Свиные ребрышки в медовой глазури с овощами из печи хоспер, гарнир по желанию
Домашнее мороженое, ассорти
- В мае 1833 года на освящение Динабургской крепости приехал русский царь Николай I. На следующий день повар Его величества отпросился на два часа в город. Приближалось время обеда, но царского кашевара все не было… Готовить было некому! И тогда комендант крепости предложил услуги местного повара. Николай I был приятно удивлен изменениям в привычном уже меню – новые блюда пришлись ему по вкусу!
А опоздавший горе-повар был наказан: ему пришлось наизусть выучить рецепты блюд необычного обеда, чтобы время от времени радовать Николая I динабургским меню.
Dinaburger (ВИДЕО)
Фирменный коктейль „Dinaburgas”
Ром светлый и темный, апельсиновый ликер, ликер «Amaretto», шоколадный сироп, апельсиновый сок, ананасовый сок
Основное блюдо "Dinaburgers"
Свинина, лук, чеснок, горчица «Dižоn», соль, черный молотый перец, рапсовое масло, розмарин, маринованные огурцы, помидоры, сыр, кетчуп, салат, майонез, укроп, лимонный сок, яблоки, картофель фри с соусом
Омлет "Dinaburger"
Яйца, булочка с сезамом, соус айоли, кетчуп, сушеный укроп
- В конце 19 века в Динабурге-Двинске (с 1893 г.) стали популярны парки с развлечениями и буфетами на их территориях, где можно было купить даже горячий обед. Угощения предлагали самые разнообразные, в том числе и из продуктов, которые поставляли крестьяне близлежащих деревень. Основа местной кухни – это мясо, овощи, яйца. А сочетание их с заморскими ингредиентами добавляло изюминку блюдам и радовало публику разнообразием вкусов!
Luna Cafe (ВИДЕО)
Кофе "Tango King"
Молоко, латте, перец чили, корица
- Уроженец Динабурга король танго Оскар Строк одно время был владельцем кабачка, в котором готовили самый ароматный кофе в округе. В этом рецепте есть ингредиент, который делает этот напиток смелым и волнующим, как звуки танго. Он способен разбудить угасающую страсть и уводит за собой в мир новых эмоций и безмятежности.
«Бабушкины блинчики»
Яйца, молоко, мука, сливочное масло, сахар, соль
Соус: бекон, соль, перец, сметана, сливочное масло
- Блинчики со сметаной и обжаренным шпеком по прабабушкиному рецепту хозяйки кафе. До сих пор за большим столом собирается вся семья, и стопка томленых на теплых полотенцах тонких блинчиков исчезает за считанные минуты! Кстати, в деревне их едят только руками и никаких приборов! Так вкуснее.
Plaza (ВИДЕО)
Горячий салат с судаком “Daugavas loki”
Состав: смесь из салатов, свежий огурец, помидоры черри, лимонный дрессинг (оливковое масло, лимонный сок, горчица, сахар, соль), филе судака, чеснок, соль, перец
- Бассейн реки Даугавы богат пресноводной рыбой. А на ее берегах много растений, которые годятся для приготовления пищи. Когда рыбаки приносят домой добычу, хозяйкам остается только приготовить из нее угощение. В 17 веке в городе на Даугаве обосновались иезуиты. Им принадлежит особая роль в формировании традиций приготовления еды – привезенные ими из дальних стран продукты становились частью местной кухни. А простые по своему составу блюда иезуиты разнообразили многочисленными приправами! Поэтому в салате “Daugavas loki” присутствуют экзотические ингредиенты.
Тартар из угря «Двинская крепость»
Копченое филе угря, свежий огурец, соль, перец
листья рукколы (похожи на листья одуванчиков), зелень, помидоры черри, бальзамический крем (красное вино, бальзамический уксус, сахар), красный лук, консервированные каперсы
- Тартар из угря символично можно сравнить с крепостью – его составляющие части формируют аппетитное блюдо. А угорь напоминает Даугаву, которая крепость огибает. В настоящее время угорь – редкая рыба. Если ему не угрожают хищники и человек – век его может продлиться до 35 лет! Эта вкусная и питательная рыба – очень сытная еда. Угорь, как крепость – основательный и сильный долгожитель.
Перепелки Дубровина с кисло-сладким соусом из соленых яблок
Перепелиное мясо, соль, перец, мед, растительное масло, яблоки, соль, сливочное масло
Соус «Демиглас» - бальзамический уксус, сахар, сливочное масло
В 1882 году градоначальником Динабурга Павлом Дубровиным был заложен городской парк. Мэр лично руководил всеми работами и иногда пренебрегал обедом, чтобы все успеть. Как-то раз работники осмелились пригласить Дубровина «перекусить». И он не отказался. Обычные лесные перепела с овощами пришлись по вкусу основателю городского парка. А рассказы о совместном обеде с градоначальником еще долго пересказывались работниками.
